https://lopez.sk
Tradičná latinskoamerická horúca čokoláda z kakaovej masy
Cuisine:
Ingredients
-
30 gr Kakaová masa
-
300 ml Mliekokravské alebo rastlinné
-
1 tyčinka Škorica
-
3 ks Klinčeky
-
1 gulička Nové korenie
-
Kokosový cukortrstinový alebo kokosový cukor podľa chuti
-
Syrpodľa chuti
Directions
Kakao v Ekvádore má fascinujúci niekoľko tisíc ročný príbeh ktorý je ako historická dráma. Pôvodne rástlo nadivoko v Amazone, pestovalo sa počas celej koloniálnej etapy na pobreží a Ekvádor sa stal jeho najväčším vývozcom na svete. Neskôr tu boli vzácne aromatické odrody zničené škodcami ale dnes je opäť svetovou špičkou v kvalite práve týchto výnimočných aromatických odrôd Arriba. Kakao sa právom nazýva ekvádorské zlato, aj keď Ekvádor má aj to naozajstné.
Pre mňa kakao predstavuje každodennú radosť zo života v tejto krajine. Je zdraviu prospešné, obsahuje minerály a antioxidanty, dvíha náladu a dokonca pomáha aj zdraviu zubov. Aj keď väčšina kakaových bôbov smeruje vývozom do Európy a ľudia tu ešte celkom neprišli na chuť horkej čokoláde, 100% kakaová masa je bežne dostupná v obchodoch a na trhoch. Tradične sa využíva na varenie horúcej čokolády, podobne ako v Mexiku a aj v iných latinskoamerických krajinách. Každý región má svoj recept. Niekde sa pripravuje s vodou, inde s mliekom, zahusťuje sa rôznymi múkami a dosladzuje surovým trstinovým cukrom, takzvanou panelou alebo aj skaramelizovaným kokosom. Najčastejšie sa na dochutenie pridáva škorica a najzaujímavejšia pre mňa je kombinácia s kúskami čerstvého syra alebo mozarelly. Na Slovensku sa dá takáto 100% kakaová masa kúpiť na internete. Dúfam že vás inšpirujem k tomu aby ste si ju vyskúšali aj vy a ochutnali tak chuť kakaa v jeho tradičnej forme. Kakaovú masu môžte nahradiť aj horkou čokoládou podľa chuti, výsledok bude mať trochu inú konzistenciu a chuť.
Steps
|
1
Done
|
Mlieko a koreniny privedieme pomaly do varu a varíme na nízkom plyne 2 minúty. |
|
2
Done
|
Pridáme kakaovú masu a osladíme podľa chuti. |
|
3
Done
|
Varíme kým sa kakaová masa rozpustí a horúca čokoláda je krémová a penistá. Je možné že maličké kúsky kakaovej masy, kakaové bôby ostanú nerozpustené. Toto závisí od toho ako je daná masa spracovaná. |
|
4
Done
|
Scedíme a podľa chuti necháme na spodku hrnčeka roztopiť zopár kúskov syra. |
