https://lopez.sk
Kávové tartaletky so slaným karamelom
Cuisine:
Ingredients
-
Tartaletky
-
2 balenia Maslové keksíky
-
2 PL Kokosový olej
-
Kávový krém
-
200 gr Horká Čokoláda 75%
-
250 gr Mascarpone
-
30 ml Šľahačková smotana
-
3 ČL Mletá káva
-
Slaný karamel
-
200 gr Trstinový cukor
-
90 gr Maslo
-
1 ČL Morská soľ
-
120 ml Šľahačková smotana
Directions
Niekedy keď rozmýšľam nad novým receptom, myslím na konkrétnu osobu, s ktorou sa mi spájajú určité vône a chute. Keď sa povie káva predstavím si zvyčajne troch ľudí, jedným z nich je môj manžel. Keď som rozmýšľala nad niečím ďalším čo má rád a čo mi ho pripomína, pristihla som sa pri tom, že som povykladala na linku viacero ingrediencií, ktorých spojením vznikol aj tento recept. Nie je to niečo čo by som robila často, lebo takto sladké často nejeme. Ale keď nakoniec Richard ochutnal, myslím, že v ten moment sa mu rozšírili zreničky a povedal, že to je presne tá kombinácia chutí, ktorá mu sadla. Chute sú pre mňa aj pohľady, dotyky, pocity, ktoré cítim pri určitých ľuďoch. Chute skutočného života jednej z najdôležitejších osôb môjho života sú práve v tejto tartaletke. Ochutnáte?
Steps
|
1
Done
|
TartaletkaDo mixéra si nalámeme maslové keksíky a pridáme kokosový olej. Rozmixujeme úplne do hladka. Tartaletkové košíčky si vyplníme touto hmotou, ktorá nám vznikla, vyformujeme okraje a dáme do mrazničky. |
|
2
Done
|
Kávový krémV mliečnom hrnci si roztopíme čokoládu, ktorú si potom v miske rozmiešame na krém s mascarpone. Nemusíte čakať kým čokoláda úplne vychladne, ale nemala by byť ani horúca. V malom kastrole si zohrejeme šľahačkovú smotanu, do ktorej pridáme kávu a necháme chvíľku povariť. Potom precedíme cez dve husto tkané sitká. (Do vačšieho sitka vložíme menšie sitko a takto kávu precedíme), tento proces zopakujeme ešte 1x s tým, že precedenú kávu vyhodíme a sitká opláchneme. Následne kávu so smotanou vmiešame do krému. |
|
3
Done
|
Slaný karamelDo kastrola vysypeme trstinový cukor a na miernom ohni ho necháme roztopiť na karamel. Potom opatrne pridáme maslo a všetko dobre premiešame. Postupne pridáme aj smotanu a premiešame. Karamel bude trochu redší, ale nebojte sa, on v chlade zhustne. Na záver pridáme soľ. |
|
4
Done
|
Tartaletky - plnenieTartaletky si vyberieme z mrazničky. Naplníme ich do viac ako polovice kávovým krémom a zalejeme slaným karamelom. Necháme oddýchnuť v chladničke a keď karamel stuhne, môžeme tartaletky ozdobiť napríklad černicami alebo malinami. |
